אפרת- יומן למידה

<strong>סיכום- חשיבות תהליך הפיסטור והשינוי שיצר</strong>

פיסטור הוא תהליך הקרוי של שם מפתחו לואי פסטר, בו מחומם נוזל כדוגמת חלב במהירות עד קרוב לטמפרטורת הרתיחה ואז מקורר במהירות.

תהליך הפיסטור מאפשר את השמדת רובם של החיידקים בלי להשפיע כמעט על הרכבו ותכונותיו של החומר ובלי לפגוע בטעמו או בערכו התזונתי.

הפיסטור אינ משנה את הערך הקלורי של החלב ואינו פוגם בסוכר ובוויטמינים של a,d,b2 הוא מערי את חיי המדף של הנוזל.

לואי פסטר אשר חקר את הגורמים לקלקול היין מצא שהסיבה לקלקול והחמצת היין היא כתוצאה מהחיידקים המצוים בו, לואי פסטר גילה שבתהליך  של חימום היין ניתן להשמיד את רוב החייקים ולשפר את איכותו ויציבותו של היין.

רעיון זה אומץ ע"י תעשיית החלב שסבלה אף היא מקלקול והחמצת החלב.

במחלבה המודרנית מתבצע תהליך הפיסטור במערכת צינורות אטומה המגינה על החלב מפני חדירתם של חיידקים נוספים, לאחר הפסטור.

מכונת הפסטור בנויה ממשטחי צינורות אליהם מוזרם החלב מצד אחד ומים חמים המחממים אותו מצד שני.

פיסטור החלב הורס אתכל החיידקים גורמי המחלות אשר עלולים להימצא בחלב, אך הוא אינו הורס את כל החיידקים האחרים.

חיידקים (שכאמור, אינם גורמי מחלות) הנשארים בחלב לאחר הפסטור, יגרמו בסופו של דבר להחמצת החלב וקלקולו.

כושר השתמרותו של חלב מפוסטר הוא כ4-7 ימים ב-4 מעלות צלזיוס.

הפיסטור העלה את  תוחלת החיים של האדם וכמו כן גם את "תוחלת החיים" של החלב מכיוון שלפני המצאתו החיידקים שבו הזיקו לאדם